沢庵を漬ける

大根を干して2週間経ち、ぐにゃぐにゃ曲がるほどに乾燥しました。

沢庵はなかなかおいしく漬けられないのですが今年もやってみます。

いつも塩がきついので、塩を減らし、ザラメを入れてみます。

干し大根6㎏、塩300g、糠800g、ザラメ1カップ、

はてさて、どんな風に漬かりますことやら・・・約24㎏の重石をしています。