味噌つくり

味噌つくり。

29日に米麹を作り、今日大豆を煮ました。

例年通り、4㎏を一斗樽に仕込みますが表面に酒粕を敷き詰めました。

これはカビ予防になると聞いたのですがどうなりますか年末開けるのが楽しみです。