ウリの鉄砲漬け

近所の農家の方からたくさんの瓜を頂戴したので恒例のウリの鉄砲漬けを漬けました。

ウリの両端を切り落とし、中をくりぬいて種をだします。

そこに塩を振りかけ、青ジソでくるんだミョウガを入れ、

表面にも塩をまぶして強い重石をします。

一昼夜置くとウリはペタンコに押しつぶれ、水が上がります。

取り出して冷蔵庫で保管し、塩が薄いので早めに食べます。

この季節だけの浅漬けです。